samedi 25 février 2017

Muffins très café au cœur de crème de marron


Pour les amateurs de café.
Pour les amateurs de crème de marrons.
.... ou pour tous les gourmands qui voient l'heure du goûter s'approcher !


La recette vient de

Pour 6-8 muffins

150g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
50g de sucre
120ml de lait
1 cuillère à soupe de café soluble
1 goutte d'extrait de café
1 oeuf
40g de beurre fondu
6-8 grosses cuillères à café de crème de marron

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le lait, le café soluble et l'extrait de café. Rajouter l'oeuf et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur le mélange solide et mélanger sans trop insister. Verser un peu de pâte dans chaque moule, déposer une grosse cuillère à soupe de crème de marron et recouvrir de pâte.
Mettre au four 15-20min.

 

samedi 14 janvier 2017

Sablés aux amandes

J'ai pu tester les emporte-pièces trouvés au marché de Noël de Vienne, ils sont mignons non ?


Recette piochée ici
Pour plein de petits biscuits

240g de farine
120g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
125g de beurre
1 oeuf

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre. Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre au frais quelques heures.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et détailler les sablés à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 10min environ, les bords doivent être légèrement dorés.

samedi 7 janvier 2017

Coeurs aux noix et Pains aux amandes

Pour Noël ou pour toute l'année...


J'ai tout fait (ou presque) comme ici

Cœurs aux étoiles

250g de farine
3g de levure chimique
125g de beurre
125g de sucre
1 oeuf
100g de noix hâchées

Fouetter le sucre et l'oeuf.
Tamiser la farine et la levure, ajouter le beurre et sabler le mélange. Incorporer le mélange oeuf/sucre puis les noix, mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et mettre au frais une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur. Découper les sablés à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Décorer avec des brisures de noix.
Faire cuire 12min.


(Plein de) Pains aux amandes 

250g de farine
200g de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
150g de beurre
100g d'amandes effilées
1 œuf

Sabler la farine, le sucre, la cannelle et le beurre du bouts des doigts. Ajouter les amandes et l'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Étaler en forme de carré de 4cm d'épaisseur.
Mettre au frais 1 nuit ou quelques heures au congélateur.
Découper le carré en 2 dans la longueur. Remettre au frais 30min.
Préchauffer le four à 180°.
Découper des tranches fines et les disposer à plat sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Faire cuire 12-15min, les tranches doivent être dorées. Laisser refroidir.

dimanche 27 novembre 2016

Maison en pain d'épices

Challenge du jour ! Elle est belle hein ?


J'ai fait un mix de plusieurs recettes : les gabarits et le pas à pas ici et le biscuit ici
J'ai préparé et cuit le pain d'épices la veille pour qu'il soit bien refroidi.

Taille de la maison : 18 x 14 x 23 de hauteur


350g de farine
100g de beurre froid
1 cuillère à soupe de mélange pour pain d'épices
1 cuillère à café de levure
130g de vergeoise brune
3 oeufs
1 pincée de sel
75g de miel 

Dans le bol du robot, mélanger la moitié de la farine et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une texture sablée. Ajouter le reste de farine, le mélange pour pain d'épices, la levure et le sel. Ajouter la vergeoise.
Battre les oeufs et le miel puis les incorporer en continuant de mélanger. Arrêter dès qu'une pâte commence à se former. Former une boule avec les mains.

Etaler la pâte sur une hauter de 5mm et découper les morceaux de la maison :
- côté : 13 x 18cm
- face : 14 x 23cm
- toit : 15 x 21cm
Découper les fenêtres et la porte.
Avec le reste de pâte, découper des bonshommes, sapins...
Mettre au frais 20min.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 8min. Laisser refroidir une nuit.


Décorer la maison :
Fouetter un blanc d'oeuf. Mélanger le blanc d'oeuf avec 250g de sucre glace. Verser dans une poche à douille de petit diamètre et laisser parler son imagination !
Laisser sécher 30min.


Rajouter un peu de sucre glace dans le mélange et commencer à monter la maison. Déposer du glaçage sur les parties qui seront collées ensemble. Maintenir les façades jusqu'à ce qu'elles soient bien soudées. Déposer ensuite délicatement le toit. Laisser sécher quelques heures.
Saupoudrer d'un voile de sucre glace.


dimanche 23 octobre 2016

Cake croustillant à la rhubarbe

Encore un peu d'été en cuisine pour oublier le temps grisâtre et humide entraperçu de ma fenêtre. Pas vu, pas là :)


Recette trouvée ici

80g de beurre mou
90g de cassonade
2 oeufs
50g de crème fraîche
50g de lait
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
170g de rhubarbe coupée en tronçons de 1cm de longueur (congelée ça marche aussi)

Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs, la crème, le lait et la vanille. Mélanger rapidement. Incorporer la farine et la levure.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, répartir la moitié de la rhubarbe puis verser l'autre moitié de la pâte et la rhubarbe restante.

Pour le croquant, mélanger grossièrement 50g de noisettes, 40g de cassonade, 40g de farine et 25g de beurre. Répartir le croquant sur le dessus du cake.
Mettre au four 45min environ, vérifier que la lame d'un couteau ressort sèche.