samedi 2 décembre 2017

Sablés aux épices

Croustillants et bien parfumés.


Recette originale ici
Pour plein de biscuits

420g de farine
230g de beurre
100g de sucre roux
100g de sucre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café rase de bicarbonate
2 grosses cuillères à café de cannelle
1 grosse cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de 4 épices

Fouetter le beurre, le miel et les sucres pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf puis la farine, les épices et le bicarbonate. Former une boule et mettre au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 175°.
Etaler la pâte sur 3-4mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce les sablés. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four 10min environ. Surveiller la cuisson, les biscuits doivent être dorés.

Ils se conservent parfaitement dans une boîte hermétique.

dimanche 19 novembre 2017

Nonnettes

Du miel, des épices, de la marmelade d'oranges amères... On ne se rapproche pas de Noël par hasard ?

A partir de cette recette

Pour 8 nonnettes

80g d'eau
100g de miel
45g de beurre
55g de vergeoise brune
65g de farine
5g de bicarbonate
1 pincée de 4 épices
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de graines d'anis vert
Marmelade d'oranges amères
20g de jus d'orange
50g de sucre glace



Préchauffer le four à 180°.
Verser l'eau, la vergeoise, le miel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, rajouter les épices, couvrir et laisser refroidir.
Incorporer la farine et le bicarbonate et mélanger délicatement pour éliminer les grumeaux.
Remplir les moules à mi-hauteur. Verser au centre de chaque nonnette une cuillère à café de marmelade d'oranges et appuyer un peu.
Mettre au four 15min. Laisser refroidir.

Mélanger le jus d'orange et le sucre glace. Tremper chaque nonnette dans le glaçage puis laisser durcir.

C'est encore meilleur 24h plus tard.

mercredi 1 novembre 2017

Tarte rustique aux poires

J'adore les poires !


Pour 4 personnes

Pour la pâte sucrée au chocolat (vous n'aurez besoin que de la moitié ou alors il faudra plus de poires)
170g de farine
110g de beurre mou
90g de sucre glace
40g d'amandes en poudre
20g de maïzena
20g de cacao non sucré
1 oeuf
1 pincée de fleur de sel

Mélanger le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l'oeuf et les amandes puis la farine, la maïzena et le cacao sans trop travailler la pâte. Former une boule et mettre au frais quelques heures (une nuit).

3 poires
80g de sucre
40g de poudre d'amandes

Couper les poires en 8 et les épépiner. Dans une poêle, faire un caramel clairavec 80g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Déposer les morceaux de poires et faire cuire 5min à feu doux. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte en forme de rectangle. Saupoudre avec la poudre d'amandes puis déposer les morceaux de poires. Rabattre les bords de la tarte sur les poires.
Mettre au four 20-25min.


samedi 21 octobre 2017

Noisettins

Pour Olivia...


Pour 25 biscuits

125g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
150g de farine
100g de noisettes en poudre (ou entières puis torréfiées et moulues)

Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf puis les noisettes et la farine.
Former des billes de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10min environ.

samedi 23 septembre 2017

Moelleux pistaches & framboises

Préparer le goûter du dimanche à 4 mains est presque devenu une tradition familiale :)


J'ai pris la recette ici
Pour un moule de 18cm

3 blancs d'oeufs
60g de sucre
75g de sucre glace
75g de poudre de pistache (j'ai torréfié puis mixé grossièrement 75g de pistaches non salées)
60g de farine
1 cuillère à café de levure
75g de beurre
pistaches et framboises

 

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, la poudre de pistache, la levure et le sucre glace.
Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre.
Verser les poudres et mélanger délicatement. Ajouter ensuite le beurre fondu.


 Verser la pâte dans un moule. Enfoncer des framboises dans la pâte puis décorer avec des éclats de pistaches et de framboises.
Mettre au four 25min puis baisser la température à 160° et prolonger la cuisson de 15min.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Le moelleux se garde très bien sous cloche quelques jours.