dimanche 18 septembre 2016

Beignets à la confiture

Non c'est pas Carnaval, et alors ?!


Pour une dizaine (recette d'origine ici)

260g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger
25g de sucre
les graines d'une petite gousse de vanille
1 grosse pincée de sel
120g de lait à température ambiante
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
25g de beurre mou

Dans le bol du robot, mélanger la farine et levure, le sucre, la vanille et le sel. Verser le lait, l'oeuf et le jaune. Commencer à pétrir, puis ajouter le beurre mou quand la pâte commence à former une boule. Pétrir encore 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir et laisser reposer 1h30.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Etaler la pâte sur une épaisseur d'1cm. Avec un emporte-pièce découper des ronds et les déposer sur du papier cuisson huilé en les espaçant bien. Laisser reposer 30min.
Chauffer l'huile de friture. Plonger délicatement les ronds de pâte dans l'huile frémissante et les faire cuire environ 1min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et garnir de confiture avec une petite poche à douille. Et à table !



samedi 10 septembre 2016

Pains au chocolat

Des vrais petits pains au cacao, chocolat et pépites de chocolat... de quoi bien commencer la journée

Pour 8 petits pains (on peut les congeler facilement) directement inspirés d'ici

250g de farine
25g de cassonade
1 grosse pincée de fleur de sel
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
1/2 sachet de levure de boulanger
150g de lait à température ambiante
25g de crème liquide
50g de chocolat noir
40g de pépites de chocolat noir
35g de beurre mou


Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, la cassonade, la fleur de sel et le cacao en poudre. Ajouter la levure puis le lait et la crème. Commencer à pétrir. Quand la pâte forme une boule, ajouter le chocolat fondu puis le beurre mou. Continuer à pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et souple. Incorporer les pépites de chocolat.
Couvrir et laisser reposer 1h.
Dégazer la pâte et la diviser en 8 morceaux. Façonner les boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser reposer encore 2h30 jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°.
Dorer les boules avec un oeuf battu et saupoudrer de cassonade. Mettre au four 12-15min.

vendredi 1 juillet 2016

Brownies deux chocolats et groseilles

Des fruits parce que c'est l'été mais du chocolat quand même parce que vu le temps et la température il faut bien ça pour se consoler

 

Pour un moule de 16x16cm

Pour le brownie noir :

90g de chocolat noir
40g de beurre
1 oeuf
20g de farine
35g de sucre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, l'oeuf puis la farine. Mélanger


Pour le brownie blanc :

90g de chocolat blanc
40g de beurre
1 oeuf
20g de farine
25g de sucre
1 grosse poignée de groseilles

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le beurre puis le sucre, l'oeuf et la farine. 
Laver les groseilles et les incorporer délicatement.

Verser les pâtes dans le moule en alternant les couches. Marbrer avec un cure-dent pour faire de jolis motifs. Mettre au four 25min environ.

dimanche 5 juin 2016

Sablés damiers

Des jolis sablés à tremper dans un verre de lait


La recette vient de
Pour une trentaine de sablés

250g de farine
120g de beurre mou
150g de sucre en poudre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Fouetter le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf. Incorporer ensuite la farine.
Séparer la pâte en deux et ajouter le cacao dans une moitié et la vanille dans l'autre. Réserver au frais 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler les 2 pâtes en forme de rectangle de 20cm de long sur 15cm de large environ et d'un centimètre d'épaisseur. Humidifier légèrement la pâte au chocolat et poser le rectangle à la vanille par dessus. Couper le rectangle en deux dans la longueur puis superposer les deux rectangles l'un sur l'autre pour avoir 4 épaisseurs alternées.
Couper la pâte en tranches d'un centimètre d'épaisseur dans la longueur. Retourner une tranche sur deux pour former le damier.
Couper enfin le rectangle en tranches dans la largeur pour obtenir les sablés. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four 15min environ.

dimanche 22 mai 2016

Pains d'épices aux agrumes

de Christophe Michalak
Normalement, en cette saison, j'essaie plutôt de faire des gâteaux aux fruits, je louche sur les glaces... mais vu ce qu'il tombe aujourd'hui, ça m'inspire plutôt ça.


Pour une dizaine de petits pains d'épices

150g d'eau
60g de sucre
150g de miel
1 cuillère à café de mélange quatre épices
le zeste d'un citron jaune, d'un citron vert et d'une clémentine
1 pincée de graines d'anis
1 pincée de sel
150g de farine
5g de levure
95g de beurre


Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre, le sel et le miel. Verser le mélange 4 épices, l'anis et les zestes de citrons et clémentine. Ajouter ensuite le beurre puis laisser infuser hors du feu 15min.
Préchauffer le four à 180°.
Filtrer le mélange pour enlever les zestes et les graines d'anis puis incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Remplir des moules à cannelés aux 3/4 et mettre au four 10min.