dimanche 27 novembre 2016

Maison en pain d'épices

Challenge du jour ! Elle est belle hein ?


J'ai fait un mix de plusieurs recettes : les gabarits et le pas à pas ici et le biscuit ici
J'ai préparé et cuit le pain d'épices la veille pour qu'il soit bien refroidi.

Taille de la maison : 18 x 14 x 23 de hauteur


350g de farine
100g de beurre froid
1 cuillère à soupe de mélange pour pain d'épices
1 cuillère à café de levure
130g de vergeoise brune
3 oeufs
1 pincée de sel
75g de miel 

Dans le bol du robot, mélanger la moitié de la farine et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une texture sablée. Ajouter le reste de farine, le mélange pour pain d'épices, la levure et le sel. Ajouter la vergeoise.
Battre les oeufs et le miel puis les incorporer en continuant de mélanger. Arrêter dès qu'une pâte commence à se former. Former une boule avec les mains.

Etaler la pâte sur une hauter de 5mm et découper les morceaux de la maison :
- côté : 13 x 18cm
- face : 14 x 23cm
- toit : 15 x 21cm
Découper les fenêtres et la porte.
Avec le reste de pâte, découper des bonshommes, sapins...
Mettre au frais 20min.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 8min. Laisser refroidir une nuit.


Décorer la maison :
Fouetter un blanc d'oeuf. Mélanger le blanc d'oeuf avec 250g de sucre glace. Verser dans une poche à douille de petit diamètre et laisser parler son imagination !
Laisser sécher 30min.


Rajouter un peu de sucre glace dans le mélange et commencer à monter la maison. Déposer du glaçage sur les parties qui seront collées ensemble. Maintenir les façades jusqu'à ce qu'elles soient bien soudées. Déposer ensuite délicatement le toit. Laisser sécher quelques heures.
Saupoudrer d'un voile de sucre glace.


dimanche 23 octobre 2016

Cake croustillant à la rhubarbe

Encore un peu d'été en cuisine pour oublier le temps grisâtre et humide entraperçu de ma fenêtre. Pas vu, pas là :)


Recette trouvée ici

80g de beurre mou
90g de cassonade
2 oeufs
50g de crème fraîche
50g de lait
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
170g de rhubarbe coupée en tronçons de 1cm de longueur (congelée ça marche aussi)

Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs, la crème, le lait et la vanille. Mélanger rapidement. Incorporer la farine et la levure.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, répartir la moitié de la rhubarbe puis verser l'autre moitié de la pâte et la rhubarbe restante.

Pour le croquant, mélanger grossièrement 50g de noisettes, 40g de cassonade, 40g de farine et 25g de beurre. Répartir le croquant sur le dessus du cake.
Mettre au four 45min environ, vérifier que la lame d'un couteau ressort sèche.

dimanche 18 septembre 2016

Beignets à la confiture

Non c'est pas Carnaval, et alors ?!


Pour une dizaine (recette d'origine ici)

260g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger
25g de sucre
les graines d'une petite gousse de vanille
1 grosse pincée de sel
120g de lait à température ambiante
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
25g de beurre mou

Dans le bol du robot, mélanger la farine et levure, le sucre, la vanille et le sel. Verser le lait, l'oeuf et le jaune. Commencer à pétrir, puis ajouter le beurre mou quand la pâte commence à former une boule. Pétrir encore 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir et laisser reposer 1h30.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Etaler la pâte sur une épaisseur d'1cm. Avec un emporte-pièce découper des ronds et les déposer sur du papier cuisson huilé en les espaçant bien. Laisser reposer 30min.
Chauffer l'huile de friture. Plonger délicatement les ronds de pâte dans l'huile frémissante et les faire cuire environ 1min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et garnir de confiture avec une petite poche à douille. Et à table !



samedi 10 septembre 2016

Pains au chocolat

Des vrais petits pains au cacao, chocolat et pépites de chocolat... de quoi bien commencer la journée

Pour 8 petits pains (on peut les congeler facilement) directement inspirés d'ici

250g de farine
25g de cassonade
1 grosse pincée de fleur de sel
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
1/2 sachet de levure de boulanger
150g de lait à température ambiante
25g de crème liquide
50g de chocolat noir
40g de pépites de chocolat noir
35g de beurre mou


Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, la cassonade, la fleur de sel et le cacao en poudre. Ajouter la levure puis le lait et la crème. Commencer à pétrir. Quand la pâte forme une boule, ajouter le chocolat fondu puis le beurre mou. Continuer à pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et souple. Incorporer les pépites de chocolat.
Couvrir et laisser reposer 1h.
Dégazer la pâte et la diviser en 8 morceaux. Façonner les boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser reposer encore 2h30 jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°.
Dorer les boules avec un oeuf battu et saupoudrer de cassonade. Mettre au four 12-15min.

vendredi 1 juillet 2016

Brownies deux chocolats et groseilles

Des fruits parce que c'est l'été mais du chocolat quand même parce que vu le temps et la température il faut bien ça pour se consoler

 

Pour un moule de 16x16cm

Pour le brownie noir :

90g de chocolat noir
40g de beurre
1 oeuf
20g de farine
35g de sucre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, l'oeuf puis la farine. Mélanger


Pour le brownie blanc :

90g de chocolat blanc
40g de beurre
1 oeuf
20g de farine
25g de sucre
1 grosse poignée de groseilles

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le beurre puis le sucre, l'oeuf et la farine. 
Laver les groseilles et les incorporer délicatement.

Verser les pâtes dans le moule en alternant les couches. Marbrer avec un cure-dent pour faire de jolis motifs. Mettre au four 25min environ.