vendredi 30 octobre 2015

Tarte bourdaloue

J'adore les poires !


J'ai pris la recette ici
Pour un cercle de 16cm de diamètre

La veille, préparer les poires au sirop :
Dans une casserole, verser 500ml d'eau, 120g de sucre et une gousse de vanille fendue. Porter à ébullition.
Éplucher 2 poires, les couper en 2 et enlever les pépins. Les déposer dans le sirop de sucre et laisser cuire à petits bouillons pendant 20min environ. Arrêter le feu et laisser les poires dans le sirop jusqu'au lendemain.


Pour la pâte :
120g de farine
30g de poudre d'amandes
62g de beurre 
65g de sucre glace
30g d'oeuf

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Rajouter le beurre coupé en morceaux et sabler du bout des doigts. Ajouter l’œuf et bien amalgamer. Former une boule. Réserver au frais.

Préparer enfin la crème d'amandes :
50g de beurre mou
50g de sucre
50 g de poudre d'amandes
35g d’œuf
150g de maïzena
1 cuillère à soupe de rhum

Mélanger tous les ingrédients sans trop fouetter pour ne pas incorporer d'air.

Préchauffer le four à 160°.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer le cercle à tarte. Verser dessus la crème d'amandes.
Couper finement les poires et les déposer délicatement sur la crème.
Mettre au four 40min environ.


dimanche 18 octobre 2015

Crumb cake aux framboises

Tout ce qu'on aime dans un gâteau : du moelleux, du croustillant, de la cannelle et des framboises fraîches pour la couleur et un peu d'acidulé


Inspiration ici
Pour un moule de 24x24cm


250g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
60g de beurre mou
100g de sucre en poudre
160g de lait
160g de crème fraîche liquide
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
250g de framboises

et pour le crumble
150g de sucre roux
150g de farine
1 cuillère à café de cannelle
110g de beurre mou


Mélanger la farine, le sel et la levure.
Battre le sucre et le beurre mou pour obtenir un mélange bien crémeux. Tout en continuant de battre, ajouter l'oeuf et la crème fraîche puis l'extrait de vanille. Incorporer ensuite, en alternant et en 2-3 fois, le lait et la farine.
Verser dans un moule beurré. Parsemer de framboises.

Préchauffer le four à 170°.
Préparer le crumble en mélangeant avec les mains la farine, le sucre, la cannelle et le beurre pour obtenir une boule. Émietter la pâte obtenue sur les framboises.
Mettre au four 25-30min.

samedi 10 octobre 2015

Pim's géant à la marmelade d'orange

Rien que pour moi :)


Pour un moule de 22cm de diamètre

2 oeufs
60g de sucre
60g de farine
15g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Verser la farine et le beurre fondu en continuant à fouetter.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser la pâte dans un moule beurré et mettre au four 10min environ, la génoise doit être encore souple au doigt. Laisser refroidir.

Recouvrir le gâteau de marmelade d'oranges.

Faire fondre 100g de chocolat noir avec 10g de beurre. Ajouter une cuillère à café d'huile de tournesol.
Verser le chocolat fondu sur le gâteau. Laisser durcir.