dimanche 23 octobre 2016

Cake croustillant à la rhubarbe

Encore un peu d'été en cuisine pour oublier le temps grisâtre et humide entraperçu de ma fenêtre. Pas vu, pas là :)


Recette trouvée ici

80g de beurre mou
90g de cassonade
2 oeufs
50g de crème fraîche
50g de lait
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
170g de rhubarbe coupée en tronçons de 1cm de longueur (congelée ça marche aussi)

Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs, la crème, le lait et la vanille. Mélanger rapidement. Incorporer la farine et la levure.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, répartir la moitié de la rhubarbe puis verser l'autre moitié de la pâte et la rhubarbe restante.

Pour le croquant, mélanger grossièrement 50g de noisettes, 40g de cassonade, 40g de farine et 25g de beurre. Répartir le croquant sur le dessus du cake.
Mettre au four 45min environ, vérifier que la lame d'un couteau ressort sèche.