mardi 15 août 2017

Sablés chocolat & noisettes

Un sablé croquant fondant fourré au chocolat et aux éclats de noisettes, les gourmands valident !


Pour une dizaine de gros sablés (recette de Doriann ici)

1 oeuf + 1 jaune
120g de beurre
250g de farine
90g de sucre
1 cuillère à café de levure
chocolat noir et/ou au lait haché
noisettes concassées


Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'oeuf et mélanger grossièrement. Incorporer ensuite le sucre, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux et pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène. Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°.
Prélever des boules de pâte de 40g environ et les étaler en disque de 10cm de diamètre. 
Déposer au centre d'un disque sur deux une (grosse) cuillère à café de chocolat haché et d'éclats de noisettes. Recouvrir avec le deuxième disque et découper le sablé avec un emporte-pièce de 7cm de diamètre.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Mettre au four 20min environ, ils doivent être bien dorés.

dimanche 6 août 2017

Beignets choco

Un dimanche après-midi tranquille, ça sent encore bon les vacances même si besoin d'un peu de réconfort avant d'attaquer le lundi


Pour une trentaine de petits beignets (recette ici)

250g de farine
3g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de miel
12cl de lait
40g de sucre en poudre
30g de cacao en poudre
1 oeuf + 1 jaune
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de rhum
25g de beurre mou


Dans le bol du robot, mélanger 120g de farine, la levure, le miel et 7cl de lait. Former une boule et laisser lever une heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Quand le levain a gonflé, verser le reste de farine, le cacao, le sucre, le sel, le rhum et le reste de lait. Incorporer ensuite l'oeuf et le jaune. Pétrir la pâte au moins 5min jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Ajouter le beurre coupé en morceaux en continuant de pétrir.
Former une boule et laisser lever une ou deux heures.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une hauteur d'1cm. Avec un emporte-pièce ou un petit verre, découper des cercles de 3cm de diamètre. Laisser reposer le temps de préparer la friture.
Verser l'huile de friture dans une casserole à bords hauts et faire chauffer à 170°. Plonger 6 à 8 beignets et les faire cuire 2-3 min. Déposer les beignets sur du papier absorbant pour éponger l'excédent d'huile. 
Dès que les beignets ont un peu refroidis, les enrober de sucre et à table !


 Pour plus de gourmandise, accompagnez les beignets de sauce au chocolat et café : Porter à ébullition 80cl d'eau, 35g de sucre et 1 cuillère à café de café soluble. Ajouter 60g de chocolat et laisser épaissir 5min à feu doux.

jeudi 25 mai 2017

Cake au chocolat et fleur de sel de P.Hermé

Tiens y'en a déjà plus


Recette prise ici

Préparer le pépites de chocolat : faire fondre 120g de bon chocolat noir, rajouter 2 pincées de fleur de sel. Verser dans un moule en silicone sur 1cm de hauteur et mettre au frigo

Préchauffer le four à 150° chaleur tournante

3 œufs
140g de beurre
140g de sucre
120g de farine
3g de levure
30g de cacao en poudre non sucré

Tamiser la farine, la levure et le cacao.
Fouetter le beurre mou coupé en morceaux et le sucre puis rajouter les œufs un par un tout en continuant de fouetter. Incorporer ensuite le mélange farine/cacao à la maryse, la pâte est assez dense.

Démouler le chocolat à la fleur de sel et couper des pépites de 1x1cm. Les ajouter à la pâte.
Verser la pâte dans un moule et mettre au four 45min environ. Démouler.

Dans une casserole, porter à ébullition 30g de sucre dans 90g d'eau. Imbiber le gâteau avec tout le sirop. Filmer le gâteau et le conserver au frais quelques heures.

lundi 15 mai 2017

Palets des dames

ahhh des raisins et du rhum :)


Cette recette me faisait de l’œil depuis longtemps. Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu aussi longtemps !
Pour 30 palets

125g de beurre
125g de sucre
150g de farine
80g de raisins secs
6cl de rhum


Faire tremper les raisins dans le rhum et laisser macérer 1h.

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs un par un. Verser la farine, les raisins et le rhum et bien mélanger.
Déposer des tas de pâtes en les espaçant bien sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et mettre au four une dizaine de minutes

dimanche 16 avril 2017

Cookies à la pâte de speculoos

Chewy et régressifs :)

 

150 g de sucre roux
50 g de beurre mou
2 grosses cuillères à soupe de pâte de spéculoos (80g environ)
1 oeuf
150 g de farine
1/2 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 160°C.
Fouettez le beurre mou avec le sucre et la pâte de spéculoos, le mélange doit être crémeux.
Ajoutez l'oeuf, fouettez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Former des boules de pâte de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 12 minutes.


ASTUCE
Remplacez la pâte de spéculoos par du beurre de cacahuètes crunchy et rajoutez 50g de pépites de chocolat et vous aurez des cookies au beurre de cacahuètes à tomber !

samedi 8 avril 2017

Sablés à la fleur d'oranger, citron et chocolat

Pour profiter de ce beau soleil


Pour une quarantaine de biscuits
Recette originale ici

60g de cassonade
60g de sucre
120 de beurre
1 pincée de sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'un citron
250g de farine
1/2 cuillère à café de levure
60g de noix hâchées
50g de pépites de chocolat noir

Fouetter le beurre, le sel, la cassonade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf, la fleur d'oranger, le zeste de citron puis la farine, la levure. Mélanger puis incorporer les noix hâchées et les pépites de chocolat. Former un boudin et mettre au frais 2h.

Préchauffer le four à 180°.
Couper des tranches de 5mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au four 10min. Laisser refroidir. 

Les sablés se conservent très bien dans une boîte en métal hermétique.

samedi 25 février 2017

Muffins très café au cœur de crème de marron


Pour les amateurs de café.
Pour les amateurs de crème de marrons.
.... ou pour tous les gourmands qui voient l'heure du goûter s'approcher !


La recette vient de

Pour 6-8 muffins

150g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
50g de sucre
120ml de lait
1 cuillère à soupe de café soluble
1 goutte d'extrait de café
1 oeuf
40g de beurre fondu
6-8 grosses cuillères à café de crème de marron

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le lait, le café soluble et l'extrait de café. Rajouter l'oeuf et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur le mélange solide et mélanger sans trop insister. Verser un peu de pâte dans chaque moule, déposer une grosse cuillère à soupe de crème de marron et recouvrir de pâte.
Mettre au four 15-20min.

 

samedi 14 janvier 2017

Sablés aux amandes

J'ai pu tester les emporte-pièces trouvés au marché de Noël de Vienne, ils sont mignons non ?


Recette piochée ici
Pour plein de petits biscuits

240g de farine
120g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
125g de beurre
1 oeuf

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre. Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre au frais quelques heures.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et détailler les sablés à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 10min environ, les bords doivent être légèrement dorés.

samedi 7 janvier 2017

Coeurs aux noix et Pains aux amandes

Pour Noël ou pour toute l'année...


J'ai tout fait (ou presque) comme ici

Cœurs aux étoiles

250g de farine
3g de levure chimique
125g de beurre
125g de sucre
1 oeuf
100g de noix hâchées

Fouetter le sucre et l'oeuf.
Tamiser la farine et la levure, ajouter le beurre et sabler le mélange. Incorporer le mélange oeuf/sucre puis les noix, mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et mettre au frais une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur. Découper les sablés à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Décorer avec des brisures de noix.
Faire cuire 12min.


(Plein de) Pains aux amandes 

250g de farine
200g de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
150g de beurre
100g d'amandes effilées
1 œuf

Sabler la farine, le sucre, la cannelle et le beurre du bouts des doigts. Ajouter les amandes et l'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Étaler en forme de carré de 4cm d'épaisseur.
Mettre au frais 1 nuit ou quelques heures au congélateur.
Découper le carré en 2 dans la longueur. Remettre au frais 30min.
Préchauffer le four à 180°.
Découper des tranches fines et les disposer à plat sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Faire cuire 12-15min, les tranches doivent être dorées. Laisser refroidir.